荸荠洗净。
锅内烧水，水开放入荸荠焯水。等水再次沸腾关火。
放冷水里泡一会儿。
切去头部尾部。
中间的皮就很好削了。
切碎，(不宜过碎，会吃不出荸荠爽脆口感)。
猪肉(其中70%瘦肉)用料理机打成肉糜，留一少部分剁碎，增加口感。用筷子朝一个方向搅拌上劲。
准备50克糯米面。
在肉糜里加入糯米面，一个鸡蛋，适量盐，鸡精，调料，花椒粉，一点点糖，料酒，继续朝一个方向使劲搅打。
打成这样。
半根葱，姜切碎(根据个人口味)。
把荸荠和葱姜碎加进肉糜里。
搅打均匀。
锅内倒水，快沸腾时调最小火，手上抹油，用虎口挤出适口大小的丸子。
中小火煮八到十分钟，捞出。
肉丸鲜嫩Q弹，荸荠爽脆。
可以煮点小的，给家里的小宝宝吃。
一个小米椒，蒜蓉，生抽，糖，香油，调匀，蘸着吃超棒❗
如果一顿吃不完，把丸子放凉。
密封盒里铺一层。
盖上油纸防粘，再铺一层。放冰箱冻起来，随吃随取。
快试试吧～